POLLO EN SALSA

Ingredientes:
4 pechugas de pollo (también puedes usar muslos o partes del pollo que prefieras)
250 g de champiñones frescos (en láminas)
1 cebolla mediana (finamente picada)
2 dientes de ajo (picados o prensados)
1 taza de crema para batir o crema de leche
1/2 taza de caldo de pollo (puedes usar agua con cubito de caldo de pollo)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de tomillo o hierbas italianas (opcional)
1/2 taza de vino blanco (opcional)
Preparación:
Cocinar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega las pechugas de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas y cocidas por dentro (aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor). Luego, retíralas de la sartén y reserva.
Preparar la salsa de champiñones: En la misma sartén, agrega un poco más de mantequilla si es necesario, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los champiñones y cocina hasta que se ablanden y suelten su jugo (unos 5-7 minutos).
Agregar líquido y condimentar: Si decides usar vino blanco, agrégalo y deja reducir por 2-3 minutos. Luego, añade el caldo de pollo, las hierbas, y la crema para batir. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco (unos 5-10 minutos).
Unir el pollo con la salsa: Vuelve a incorporar las pechugas de pollo a la sartén, cubriéndolas bien con la salsa de champiñones. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos para que los sabores se integren y el pollo se impregne de la salsa.