un chorro de aceite, pero rico...
400 gramos de pasta, en este caso amorelli al huevo
4 yemas de huevo
pimienta negra recien molida
150 gramos de queso pecorino
sal
150 gramos de bacon ahumado
Elaboracion:
Cocemos la pasta con sal y rallamos el queso.
Cortamos en trocitos el bacon y lo salteamos en un poquito de aceite ,un poco solo, hasta que cambie de color.
En un bol batimos las yemas (1 por comensal) añadimos el queso, la pimienta y un poco de sal.Ligamos la salsa poco a poco hasta que el queso y las yemas hacen una crema y dejan de saber a huevo.Se añade el bacon, se revuelve bien y se echa por encima de la pasta previamente escurrida.Servir inmediatamente pues se enfría muy rápido.Salud!
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