PUDING DE COCO por Merche

Para hoy domingo algo fácil y rápido, que ya sabeis que el domingo es para descansar aunque un buen dulce nunca viene mal.INGREDIENTES:5 huevos,4 rebanadas grandes de pan,150 gr de azúcar,100 gr de coco rallado,2 vasos de leche.ELABORACIÓN:Caramelizar un molde;poner a remojar el pan sin la corteza en un recipiente con los dos vasos de leche;con la batidora batir, el an remojado,los huevos,el azúcar y el coco.Poner la mezcla en el molde caramelizado y poner al baño Mª hasta que esté cuajado (unos 50 minutos).Pichar con el consabido palillo para ver si está listo,enfriar y reservar en el frigorífico.Con estas cantidades da para unas 8 raciones.Y tener en cuenta que el coco es la fruta más calorica que existe, siendo rica en ácidos grasos saturados (un 88% del total),con baja cantidad de hidratos de carbono y menos aún de proteinas.Asi mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralizacion de los huesos.Salud y buenos alimentos!